SOLUCIONADO! El mecánico tenía razón, era la sonda de temperatura del líquido refrigerante. Lo que pasa que falseaba, y con el motor caliente daba el valor correcto, por eso lo descarté de primeras. En el proceso de limpiado de los contactos de la sonda la debi terminar de romper, así que ser un poco manazas me vino bien en este caso. Me di cuenta porque esta mañana en el panel de instrumentos, la temperatura no subía la aguja, y puesto que la había estado tocando la reemplacé (14€). No se si a alguine más le pasará, pero pongo aquí las cosas que había comprobado en todo el proceso: -los electroventiladores se deben encender siempre que suba la temperatura de 90º (aprox.) o se encienda el aire acondicionado, pero en mi caso sólo se encienden cuando el motor esta caliente -cuando el clima se enciende, enfria perfectamente
-Comprobación con el VAG-COM: 0 fallos
-Comprobación de fusibles y relés y limpiado con limpiacontactos, además de la caja portafusibles. El relé que controla los electros esta bajo la batería, y el fusible encima. En este modelo los relés debajo del volante son de bocina, arranque, caja de cambios automática y limpiaparabrisas. -medida de tensión a la entrada de los electroventiladores: cuando se encienden por temperatura, 14V, cuando se activa el clima 0V-->el clima no los consigue activar -Según el documento 'Climatizadores en el vehculo' de Audi, el control del aire acondicionado (el rele bajo la betería) depende de 3 sondas: sonda de presión, sonda de temperatura del líquido refrigerante y sonda de temperatura del evaporador. La segunda es la que fallaba en mi caso, pero fallaba intermitentemente hasta que me la acabe de cargar. Muchas gracias Alonzo M. e Ignazio por vuestros consejos