Una diferencia de 4 décimas de segundo en un 0 a 100 equivalen aproximadamente a unos 11 metros, sobre una distancia recorrida de unos 150 metros. Si esta diferencia teórica entre TDI 180 y 163 CV te parece escasa, el problema surge al comparar las prestaciones que suele publicar la prensa del motor sobre el Tdi 130, que baja generalmente de 10 seg. en el 0 a 100; ello limita la diferencia entre TDI 130 y 163 a unas 4-5 décimas, que para ser consecuente también te debería paracer pequeña.
Yo consideraría la tracción quattro como un elemento de seguridad activa en cierto modo (aunque mucho menos popular) similar a un ABS o ESP: en condiciones normales no actúa pero sólo funcionará si lo tienes. ( en mi golf viejo no poseo ninguno de esos elementos y no me consuelo pensando que como voy muy despacio y en seco, no me van a hacer falta nunca; para mí el tema de la seguridad está muy por encima del consumo).
En lo referente a consumos, efectivamente no puedo entender que sea importante una diferencia de 1 litro/ 100 Km. en un coche que vale más de 6 Millones de pesetas. Aunque si es así, de nuevo vuelve a sobresalir el TDI 130 CV ( para "rodar mucho" porque si uno no va "sobrado de bolsillo", siendo "racional" esta tampoco sería la marca ideal).
En cuanto a sonoridad, el TDI 130, que llamas rumoroso, tiene 67 db. a 140 Km./h, que me parece una excelente cifra. Al ralentí, los 3 suenan igual de mal.
Concluyendo, la opción intermedia (163 CV) sería una opción aceptable si la opción básica ( 130 CV ) se comportara como tal, pero a mi juicio este último es un extraordinario motor y si uno se guía por la razón para dirigir su compra, esta debería ser su elección por prestaciones, consumo, precio...
La opción "visceral" sería lógicamente el 180 CV, que lo tiene todo, menos economía, pero claro, lo bueno ya se sabe...