Efectivamente, no es lo mismo ir a 160 km/h en llano que subiendo una cuesta o con el coche tirando de una caravana.
Y como dices hay es donde se nota la carga que tiene que vencer el motor, porque de ello depende lo que tengas que pisarle (meter combustible) para mantener la velocidad.
La velocidad es sólo uno de los factores que intervienen en la carga del vehículo, otros son la pendiente de la carretera, la dirección y fuerza del viento etc. Por eso más que de una velocidad pienso que se debería de hablar de posición del pedal. Y la velocidad oscilará en función de que los demás factores sumen o resten resistencia o carga, pero la carga total del motor se mantiene constante.
En otras palabras que habría que "memorizar" la posición del acelerador a una velocidad en llano, por ejemplo 150 km/h y mantenerlo ahí.
En realidad esto es una versión bastante simplificada del tema, habría mucho que decir de todo esto, pero ya me extendido demasiado para el asunto original de este post y si acaso habría que abrir un post nuevo.
Saludos