Rincon del "Cocinillas"

[EsteveC]

Hace unos dias hablando de las paellas , vi que hay bastante aficionado a cocinar ( y a comer lo cocinado ).

Inicio este post con la receta del plato que estoy haciendo para mañana que celebramos el cumple de mi hija.

POLLASTRE AMB ESCAMARLANS ( pollo con cigalas)

Aqui descansando, es de los platos que son mejores al dia siguiente.

En mi caso para 10 personas.

2 pollos de pagés. ( de granja)

20 Escamarlans

1,5 Lts de caldo de pollo ( hecho con 2 alitas de pollo , los cuellos, un porro , un poco de apio, un poco de col, un par de tomates).

 

Para el sofrito

2 o 3 cebollas tiernas ( cebollas normales sirven) bien picadas

2 Ajos tiernos ( ajos normales sirven) bien picados

4 tomates maduros ( sin piel, sin pepitas) bien picados.

 

Para la picada

1 par de galletas marias

1 trocito del higado del pollo

10 almendras , 10 avellanas ( tostadas)

unos piñones

2 Ajos

un poco de perejil

[EsteveC]

En una cazuela de barro, ponemos grasa y aceite de oliva a partes iguales.

Freimos, afuego moderado, el pollo y despues, en la misma grasa, las cigalas.

Editado 15 de Enero del 2005 por EsteveC

[EsteveC]

Una vez frito, lo reservamos

En la misma grasa, sofreimos ; La cebolla y los ajos

El tomate

[EsteveC]

Una vez sofrito, chorrito de coñac o vino rancio.

Un par de cucharaditas de harina.

Unas vueltas para tostar la harina y lo mojamos con el caldo de pollo

[EsteveC]

Cuando empieza a hervir, incorporamos el pollo

Lo dejamos que haga el "chup chup" unos 20 minutos

Mientras....

si limpiamos platos mientras vamos haciendo, luego lo agradeceremos...

[EsteveC]

Pasados 20 minutos añadimos " los bichos"

Mientras hemos hecho la picada, con los ingredientes que hemos dicho antes

La mojamos con un poco del mismo líquido y pasados cinco minutos, la echamos por encima...

Cinco minutitos mas de "chup chup "y apagamos el fuego

[ansipa]

jo,qué pinta más buena.yo,estevec,me quedé en los huevos fritos,por lo que este plato se me queda muy lejos para que me salga decentemente bien pero me apunto la receta .

[EsteveC]

Huele de maravilla, mañana os cuento........

Lluna esta esperandoa ver que le cae

 

 

Os gusta mi delantal ?

Editado 15 de Enero del 2005 por EsteveC

[kitehoracio]

jod** que pintaza tienene eso.

[Invitado patricia]

Jo..te lo has currado! doblemente,por el post y por el guiso..si señor..se me esta haciendo la boca agua..y estoy segura que estara de vicio..

Desde luego que cada dia ponemos el listón mas alto..por cierto..mañana pones otro post y nos cuentas a todos como estaba..solo para que nos arañen un poco mas los dientes..

Un besote

[TheShadow]

Bravo por los cocinillas.

[Cristóbal]

Muy buena pinta Esteve, aunque eso de combinar pollo y cigalitas no se ve mucho por aquí abajo, pero es cuestión de probarlo.

 

Y de paso, se buscan cocinillas para la KDD nacional, te apuntas?

 

S2

[Mad-i]

Eso, eso, que se apunte a la kdda y nos deleite con tan buenos platos... B)

 

jod**, que pinta tiene el platito...

 

Salu2.

[chaquido]

Gracias esteve, cuando pueda lo hago.

Muy bien explicado todo

Saludos argiñano

[JoseTTR]

Pues yo para la quedada nacional, propongo un concurso de paellas , a ver que os parece

 

Saludos