Venga, te diré como la hago yo , aunque necesitarás bastante tiempo.
Para 4 personas:
Primero de todo, poner aceite a calentar y cuando esté bien caliente pero sin quemar, le pongo unos ajos, después echas la carne que quieras ponerle: magro o costillas pequeñas es lo que prefiero, sobre 1/2 kilo y la remueves constantemente para que no se queme.
Cuando esta casi hechas, bajo el fuego y le pongo bastante pimiento verde y rojo troceado pequeño, así como una lata de 1/2 kg de tomate triturado natural y unos granos de pimienta. Cuando se ha frito todo, le pongo agua y lo pongo a hervir durante al menos 1 hora a fuego mediano junto a:
1 cucharada de azafrán en polvo.
1 cucharada de pimentón dulce.
unas hebras de azafrán
unas alcachofas troceadas, frescas a ser posible
almejas.
gambas peladas.
1 lata de cerveza caliente.
Majado de 1 pastilla de Avecrem, ajo y perejil fresco.
Al pasar esta hora y habiendo repuesto agua cada vez que haya hecho falta, le vuelvo a echar 1 litro más y cuando empiece a hervir, le pongo el arroz, unos 100 gr, por persona y lo dejas hervir unos 15-20 minutos hasta que esté un pelín duro. Lo retiras del fuego y lo dejas reposar 5-10 minutos hasta que se ablande con un trapo de cocina tapando la paellera.
Por supuesto, pon sal al gusto mientras hierve y...... bon profit
Tengo varias formas de hacer la paella, pero ésta es de la que más rica me sale.