Hola, el termostato se encuentra justo al lado del alternador.Para eso tienes que quitar el protector plástico del motor y donde entra un manguito grueso del radiador en el bloque motor ahí se encuentra.Antes debes vaciar el circuito de refrigeración para que no te salga todo el anticongelante por donde está el termostato.Después de la colocación debes rellenar y purgar el circuito de refrigeración.
El sensor se encuentra por la parte trasera del bloque motor. Creo recordar que no hacía falta vaciar el circuito de refrigeración.
Te adjunto una imagen para ayudar a aclarar la situación.
Los síntomas que comentas, de que la tª no llega a 90ºC sólo cuando le pisas, es indicativo de que el termostato no está funcionando bien. En estos coches los termostatos están tarados a 88ºC.
Con respecto a las vibraciones, puedes buscar por éste o otros foros las consecuencias (es un tema ya bastante hablado), pero creo que los tiros no van por el lado que comentas.
Saludos .