No conozco ningún caso de alguien que los haya montado a posteriori en un B8 por lo que no puedo asegurar nada en ningún sentido, en un B7 si es posible, aquí tenemos el brico de cómo hacerlo.
Un "Pero", al pedir la opción del Isofix se incluye la posibilidad de desactivar el airbag del copiloto desde la guantera del coche, si montas el isfix a posteriori tendrás que buscar otra solución para poder hacerlo. Y comento esto porque mi cuñado, que tiene un B7, montó el isofix gracias al enlace a ese brico que le pasé, pero tuvo que ir al conce a que le desactivasen el airbag del copiloto y tendrá que volver cuando quiera activarlo. Si tienes la posibilidad de desactivarlo es mucho más sencillo. Yo, por ejemplo, habitualmente lo llevo desconectado, o voy solo en el coche o voy "full equip", es decir, mi hijo pequeño, 8 meses, en el Maxi-cosi en el asiento del copi, con el airbag desactivado, y mi mujer y mi hija en los asientos traseros. Pero por ejemplo hace 15 días me fui con mi mujer a Barcelona, los dos solos, antes de salir activé el airbag y listo.
Todo este rollo para decirte que si aún no has cerrado el pedido yo te recomiendo que lo pidas con Isofix, es un extra bastante barato y creo que merece la pena, sobretodo si tienes niños pequeños o idea de tenerlos a corto o medio plazo.