Respecto al ruido electronico como vais??En mi caso el cable de salida de video del movil obligatoriamente funciona si el movil esta cargandose,el movil se carga con el enchufe de mechero,que esta conectado a un ladron triple y este al del coche.El video va al conversor que se alimenta tambien con un transformador de mechero de 5 voltios,luego se producen todas las conversiones de señales como has comentado,en fin,muchos empalmes,conversiones,y alimentaciòn...Por supiesto se solucionaria con un interface que aceptara HDMI.
En mi caso ,el movil me da unas pequeñisimas rayitas en el mmi,que solo se ven en determinados colores del gps y teniendo que fijarse,nada preocupante pero que ahi estan,no se como vais vosotros.