El sistema de control de presión de los neumáticos no lo pondría, como dice grenache no suelen ser muy fiables, además puedes activarlos con Vag com a posteriori...
El volante con levas sí lo pondría, mi anterior coche, con cambio Multitronic, no las llevaba y era una de las cosas que siempre quise ponerle después, si no lo hubiese vendido para cambiarlo por el B8 seguro que antes o después hubiese cambiado el volante por el del B7 con levas.
Luz adaptativa. Si tienes presupuesto para ello ponlo. Es una de esas cosas que si no tienes no echas de menos y si las tienes te alegras de llevarlo, no sé de nadie que se arrepienta de haberlo incluido en su configuración.
Los faros "smart beam"...pues casi que lo mismo, cuanta más azucar más dulce, pero tampoco te arrepentirás si no lo pides.
El Hold Assist yo me lo ahorraría en un coche automático, la "retención" del cambio es suficiente para permitirte salir en cuestas sin necesitarlo.