Es necesario que el motor funcione a la temperatura a la que fue diseñado, unos 90ºC, sobre todo para exigirle.
Si va a menos temperatura, las dilataciones no son las adecuadas. Si además sube y baja, como es el caso, hay contracciones y dilataciones de forma continua. Además, a menor temperatura, la inyección se corrige con un ligero incremento. Vamos, que no son cosas graves que te vayan a destrozar el motor a corto plazo, pero es conveniente arreglarlo.
Seguro que es simplemente el termostato. Usa el buscador y encontrarás tutoriales de como cambiarlo, pero ya te adelanto que en los 1.8T lo han puesto bastante escondido, y suele ser necesario (no imprescindible) desmontar el alternador.
Eso sí, usa el original; los demás no van bien.
Un saludo.