Buenas compañero,
La verdad es que los cables AMI que tengo tienen como 5 contactos máximo, de los 30 posibles. No obstante mirando la web que indicas veo también este otro esquema:
Ahora pensando de nuevo tienes razón porque el ipod sin recibir los +5V no funcionaría, por lo que tienes razón, el AMI saca ese voltaje.
Lo único que se me ocurre es que el contacto de tu dongle bt no haga contacto bien y por eso no reciba la energía.