Haber si me se explicar.Primero te vas a seleccionar unidad de control, luego a 01 motor ,luego bloques de medicion 08, una vez alli para sacar valores te recomiendo que lo hagas uno por uno es decir para ver presion del turbo, demandada y entregada te vas al grupo 115 le das a grabar y le pones un nombre( si quieres, por defecto tiene un nonbre como  LOG-01-115-13-1-2006.csv) al log y donde lo guardas.Ahora tienes que conducir el coche en tercera desde bajas vueltas, le das a que empieze a grabar y aceleras a fondo sin soltar gas hasta la linea roja.Tras llegar a esta sueltas gas  y le das a la pausa.Ya puedes encontrar un sitio para parar y detener  y salvar tranquilamente el log. 
Para el cauda en el grupo 002 y haces lo mismo en otra prueba.  
Si tienes mas dudas puedes ir a la pagina de Ross-tech vag-com 
Un saludo. :clap1: