yo tengo tambien un b5, con el mismo motor que el tuyo y hace poco tiempo le tuve que cambiar el caudalimetro, porque le daba la pajara en cualquier momento y no podia ni tan siquiera adelantar decentemente. Lo lleve al servicio oficial seat, me cambiaron el caudalimetro y todo iba perfecto. Un mes despues, mas o menos, el coche empezo de nuevo a no tener fuerza, y lo lleve de nuevo al taller. Le metieron el ordenador y el diagnostico fué falta de presión en el turbo. Le cambiaron los manguitos que van al turbo, y hasta hoy. De esto hace mas de un año, asi que llevalo al taller y que te conecten el vagcom a ver de que puede ser, pero vamos, casi seguro que es el caudalimetro.
Saludos