Consejo: Empieza a aprender a hacer las cosas por ti mismo, por que estos coches si ds con un mecanico poco honesto, son un pozo sin fondo.
El termostato vale 30 euros, lo malo es que en tu motor creo que hay que desmontar distribucion, ya podias haber aprovechado, ahora hay que desmontar de nuevo para hacer distri.
Cuando el termostato se estropea lo normal es que qude abierto y no coja temperatura, si se sobrecalentaba yo diria que no era cosa del termostato.
Si dices que se sobrecalentaba y que ademas desconfias de tener una culata o las dos culatas mal..... yo apostaria a que el exceso de temperatura igual iba por el tema de culatas, aunque no te lo podria confirmar.
Te consume liquido refrigerante??
Le has pasado el Vag-Com para ver de que ese ese fallo del sensor de frenos??
Asi a lo pronto yo te diria que fueses preparando unos 2000 euros para empezar a dejarlo bien (cambio de embrague bimasa son unos 800-1000 euros, depende de si consigues las piezas por web o en tienda fisica, creemq ue las diferencias son importantes, y la distribucion otros 800-1000 euros dependeiendo de lo mismo, si compras on libne o en tienda fisica).
Yo para recambios uso estas dos webs:
https://www.recambioscoche.es/
https://www.autodoc.es/
Ya nos contaras como evoluciona el coche.