Ostras, hace meses que preguntaste y ni lo había visto. No se si será tarde para la respuesta pero te la dejo:
1) Si instalas la pantalla tendras dos sistemas, el del coche y el de la pantalla. El sistema original seguirá funcionando como antes. Desde el sistema de la pantalla no vas a tener control de aspectos como el clima, radio OEM y configuraciones del coche, para ello tendras que ir al sistema original (pulsando un boton ya estas) y ya está.
2) Sobre el Fiscon no tengo ni idea, yo tengo el micrófono instalado en el plafón superior para cuando hablo a través del Carplay. La pantalla va a necesitar su propio micrófono.
3) Yo lo tengo desde hace un par de años y lo he usado todos los dias, muy pero que muy rara vez se ha quedado colgado o ha tenido algun momento de desconexión, te diría que no más de dos veces sin equivocar-me y sin engañarte. Respecto a las pantallas Coika y similares (las que tienen un sistema Android interno) las Linux son más limitadas en cuanto aplicaciones, acceso a información del coche, uso de aplicaciones no permitidas por Carplay y/o Android Auto pero, dependiendo como, es una ventaja dado que el sistema interno es más estable y menos propenso a errores.
Espero que, aunque tarde, te sirva de ayuda.
Saludos.
Josep